丹波黒大豆その３

丹波黒大豆で味噌を仕込みました。

岩手県産・ひとめぼれで作った米麹、年初に作っておいて冷凍保存しておき、丹波黒大豆の種をとった残りを味噌にします。ただ茹でただけでもとってもおいしいです。食べられるようになるのは秋ごろの見込み。どんな味に仕上がるのか、楽しみです。次は青大豆・秘伝のみそを仕込みます。