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2024_1 · 2024/01/31

米麹と発酵食品

自家製醤油の仕込みの後、次は米麹を作りました。米麹があれば、味噌づくり以外にもいろいろと活用できて便利。発酵食品は私たちの生活に欠かせない伝統食だなぁと思います。

2024_1 · 2024/01/08

今年は醤油を仕込みました。年末に醤油用の麹を仕込み、年が明けてから塩、水と合わせました。だいたい10か月後くらいには食べ始めることができます。

2024_1 · 2024/01/06

今日は二十四節気の「小寒」いわゆる寒の入りという季節に入りました。節分までは厳しい寒さが続くといわれますが、今年は少し寒さが柔らかいようです（今のところ）